行方市内の4年目の自社畑で、2024年の8月下旬から10月上旬までの猛暑を含む期間、ムクドリによるヴェレゾン前の大量食害で残ったブドウを手摘みで収穫し、丁寧に選果して、牛久の醸造所（麦と葡萄　牛久醸造場）で委託醸造した、3品種混醸の白スパークリングワイン、3品種混醸のロゼスパークリングワインと、5品種混醸の赤スティルワインです。
残ったブドウで苦労をして仕込んだ思い出として、"LofB"(Leftovers from Birds)とそれぞれのラベルに残しました。

Rocco Blanc Sparklingは、プティ・マンサンを主に、シャルドネとアルバリーニョを混醸で樹脂タンク発酵後、澱引のみ行い、濾過や瓶内２次発酵後のデゴルジュマンはせず、ややにごりを残したレモン色のスパークリングワインです。
広がりのある勢いのある泡と、キレのある酸味の裏にある、赤りんごや白桃とパンの香りを感じながら、ドライで飲みやすいライトな味わいをお楽しみください。

Rocco Rosé Sparklingは、メルローを主に、カベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランをバスケットプレスでダイレクトプレスした果汁を樹脂発酵後、澱引のみ行い濾過や瓶内2次発酵後のデゴルジュマンはせず、ややにごりを残したオレンジ色のロゼ・スパークリングワインです。
広がりのある勢いのある泡と、キレのある酸味の裏にある、グレープフルーツやプラムとパンの香りを感じながら、ドライで飲みやすいライトな味わいをお楽しみください。

Rocco Rouge OCSは、山ソーヴィニヨンとタナを主に5品種を混醸発酵後、オークチップを1週間程度漬け込み(Oak Chip Soaked)、澱引き・濾過後瓶詰めした、澄んだ明るいやや濃いめのルビー色の赤ワインです。
うっすらとトースト香を纏った木イチゴやクランベリーの香りで、シャープな酸味と穏やかなタンニンにより、さっぱりしたライトな味わいです。

スパークリングワインはいずれも、吹き出す恐れがありますので、飲む前によく冷やして静置して抜栓してください。
赤ワインは常温または若干冷やしてお召し上がりください。
日常的な和食にも寄り添う優しい味わいのワインですので、味わいの比較とともに気楽にお楽しみいただければ幸いです。